Nefis Patlıcan Kebabı Tanımı İçin Materyaller
Not EkleTanımı Yazdır
- 8- adet küçük uzunluk patlıcan
- Yarım çay bardağına yakın sıvı yağ (patlıcanı yağlamak için)
- 400 gr orta yağlı dana kıyma
- 400 gr kuzu kıyması
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 2 adet orta uzunluk soğan
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1adet yumurta
- 2 tutam maydanoz
- Karabiber
- Kırmızı toz biber
- Kimyon
- Pul biber
- Biraz köfte baharatı
- Tuz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım yemek kaşığı tatlı biber salçası
- Yarım yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Kekik
- Karabiber
- Acı pul biber
- Kırmızı toz biber
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle köftesi için; bir kap içerisine, kıymayı, rendelenmiş suyu sıkılmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, ince kıyılmış maydanozu, tüm baharatları, yumurtayı ve galeta ununu katıp, bütün malzemeyi güzelce yoğuralım.
- Kıymamızın üzerini örtüp, buzdolabına dinlendirmeye bırakalım .
- Patlıcanları 1 parmaktan daha kalın olacak şekilde dilimlere keselim ve bol tuzlu su içerisine koyalım,.
- Üzerine ağırlık koyup 30 dakikaya yakın acısı çıkması için bekletelim.
- çabucak sonrasında tuzlu suyunu süzüp, bol su içinde patlıcanları yıkayıp tekrar süzelim.
- Genişçe bir kap içerisine koyup, üzerine yarım çay bardağına yakın sıvı yağ gezdirip, elimizle patlıcanları yeterlice karıştıralım.
- ondan sonrasında kıymayı çıkarıp, yuvarlak formda patlıcan dilimlerinin genişliğinde şekiller verelim.
- Yuvarlak borcam içerisine, bir patlıcan bir köfte olacak şekilde sıra sıra yan yana dizip, tüm malzemeyi bitirelim (soğan, dilim domates ve biber de dizebilirsiniz).
- Küçük bir tava içine sıvı yağ alıp, ocağı koyalım, baharatlarını salçayı ekleyip kavuralım sıcak suyunu da katıp, bir taşım kaynatıp, kepçe ile tepsideki materyalin her yerine gezdirelim.
- 1 adet fırın kağıdını muslukta suyla ıslatıp, elimizle kağıdı sıkalım ve bu kağıdı tepsimizin üzerine örtüp; önceden ısınmış, alt üst ayar 200 derece fırının alttan ikinci rafında, 40 dakika kapalı biçimde pişirelim.
- ondan sonrasında fırın kağıdını üzerinden çıkarıp, 205 derecede, 20 dakika daha üzerleri kızarana dek pişirelim (bu basamakta şayet tepsi ortasında çok su var ise, birazını gerektiği kadarını tepsiyi yan eğdirip bir tasa boşaltabilirsiniz).
- Güzelce kızarıp pişmiş yemeğimizi, sıcakça servis edelim.