Ispanaklı Ekşili Köfte (Malatya Usulü) Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 1 demet ıspanak
- 3 su bardağı unlu köftelik
- 1 çay bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 büyük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı erik ekşisi (İsteğe göre artırılabilir) yahut limon suyu
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (Kontrollü kullanın)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Kırmızı pul biber
Not EkleTanımı Yazdır
- Ispanakları ayıklayıp, doğrayıp, güzelce yıkıyoruz ve süzmeye bırakıyoruz.
- Unlu köfteliği bir kaba boşaltıp bir tutam tuz ek ediyoruz. Ilık su ile yoğuruyoruz. Yoğurduğunuz köftelerden modüller kopararak yuvarlak hamurlar elde ederiz.
- Mercimekleri ve nohutları evvelinde haşlayınız.
- Büyük bir tencerede kuru soğanı tereyağı ve sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Bu karışıma biber ve domates salçasını ek edip, düzgünce karıştırırız. 1. 5 litre sıcak suyu ek ediyoruz.
- Kaynayan suya tuzumuzu attıktan daha sonra evvel köfteleri atıp haşlıyoruz. çabucak sonrasında ıspanakları ek ediniz. Ispanaklar da yumuşamaya başlayınca haşlanmış nohut ve mercimeği de ek ediniz.
- Erik eksisini de ek ediniz, eski sevenler daha fazla kullanabilir. Erik eksiniz yoksa limon kullanın. Köfteler ve ıspanak yumuşayana kadar ocakta pişirin. Sıcak sıcak servis ediniz.