Son devirde zeytinyağının satışının her alanda artmasıyla tağşiş ve hilelerde yükselişe geçti. Tüm dünyada el değmemiş bedelli yağ olarak bilinen zeytinyağında oynanan oyunlar, pes dedirtti. Piyasa fiyatının epey altında satılan kelamda zeytinyağlarının içerisinde yeşil boya, zeytin esansı, pamuk yağı ve daha tespit edilemeyen birfazlaca tehlikeli unsur var. Bilinen markalar haricinde zeytinyağı alınmamasını tavsiyede eden uzmanlar, düzmece yağların ölümcül sonuçlara yol açabileceği ikazında bulundu.
YEŞİL RENGİNE ALDANMAYIN
Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Kurulu İdare Şurası Üyesi Zeytinyağı Kalite Uzmanı Ümmühan Tibet, zeytinyağından daha epey hile yapılan diğer besin eserin olmadığını söylemiş oldu. “Zeytinyağı ismi altında her şey olabilir” diyen Tibet, “Pamuk yağı temalıyor, buna natürel sızma deniyor lakin ortasındaki eser sızma kalitesinde olmuyor. ‘Yeşil zeytinyağı daha yararlıdır’ üzere bir algı var. halbuki zeytinyağının rengi kalitesinin göstergesi değildir. Tüketicideki bu algı niçiniyle, yağlara yeşil boya konuyor. Düzgün bir zeytinyağı, şahane bir yeşil zeytin kokusunu içerir. Güzele gitmeyen koku içermez” dedi.
SAF ZEYTİNYAĞI DONAR ALGISI YANLIŞ
Zeytinyağının kalitesiyle gündeme gelmesini istediklerini belirten Tibet, “Doğru bilinen çok yanlış var. Zeytinyağı ısıtılmaz ya da yemek yapılmaz diye bir algı var. Aslında zeytinyağının da yanma noktası öbür bitkisel yağlar üzere. Yemek yaparken kesinlikle zeytinyağı kullanılmalı. Zira en sağlıklı yemeği, zeytinyağıyla yaparız. Kesinlikle zeytinyağı kullanılmalı. ‘Saf zeytinyağı donar, donmuyorsa karışıktır’ algısı yanlıştır. Biroldukca sebebi olabilir. Natürel sızma zeytinyağı asla süreç görmez. Toplanır, kırma, yoğurma süreci yapılır. Markette satılan eserler proses eser üzere algılanmamalıdır. Söz manası aslına bakarsan doğaldır. Zeytinyağı hiç bir bitkisel yağla karıştırılamaz” diye konuştu.
Merdiven altı satış fazlaca
Büyük marketlerde taklit eserin satılamayacağına dikkat çeken Mümsad Mutfak Eserleri Ve Margarin Sanayicileri Derneği Lideri Besin Mühendisi Ebru Akdağ, “Zeytinyağı epeyce taklit edilen bir eserdir. İnternet üzerinden; epey fazla taklit ve merdiven altı satış yapılıyor. Ayrıyeten, yol kenarından, köylerden alınan yağların daha sağlıklı olduğu düşünülüyor fakat maalesef onlarda da taklit olabiliyor. Aslında, marketlerde satılan büyük firmalarda taklit eser olmaz. Zira , büyük markalar cezayı göze alamaz. Zeytinyağının içine pamuk yağı üzere misal profilli biroldukça yağ katılır. Büyük markalarda buna rastlamazsınız. Bakanlık onayı olmayan eserlerde taklit yüksektir.” dedi.
Ayşe Mine Alioğlu
YEŞİL RENGİNE ALDANMAYIN
Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Kurulu İdare Şurası Üyesi Zeytinyağı Kalite Uzmanı Ümmühan Tibet, zeytinyağından daha epey hile yapılan diğer besin eserin olmadığını söylemiş oldu. “Zeytinyağı ismi altında her şey olabilir” diyen Tibet, “Pamuk yağı temalıyor, buna natürel sızma deniyor lakin ortasındaki eser sızma kalitesinde olmuyor. ‘Yeşil zeytinyağı daha yararlıdır’ üzere bir algı var. halbuki zeytinyağının rengi kalitesinin göstergesi değildir. Tüketicideki bu algı niçiniyle, yağlara yeşil boya konuyor. Düzgün bir zeytinyağı, şahane bir yeşil zeytin kokusunu içerir. Güzele gitmeyen koku içermez” dedi.
SAF ZEYTİNYAĞI DONAR ALGISI YANLIŞ
Zeytinyağının kalitesiyle gündeme gelmesini istediklerini belirten Tibet, “Doğru bilinen çok yanlış var. Zeytinyağı ısıtılmaz ya da yemek yapılmaz diye bir algı var. Aslında zeytinyağının da yanma noktası öbür bitkisel yağlar üzere. Yemek yaparken kesinlikle zeytinyağı kullanılmalı. Zira en sağlıklı yemeği, zeytinyağıyla yaparız. Kesinlikle zeytinyağı kullanılmalı. ‘Saf zeytinyağı donar, donmuyorsa karışıktır’ algısı yanlıştır. Biroldukca sebebi olabilir. Natürel sızma zeytinyağı asla süreç görmez. Toplanır, kırma, yoğurma süreci yapılır. Markette satılan eserler proses eser üzere algılanmamalıdır. Söz manası aslına bakarsan doğaldır. Zeytinyağı hiç bir bitkisel yağla karıştırılamaz” diye konuştu.
Merdiven altı satış fazlaca
Büyük marketlerde taklit eserin satılamayacağına dikkat çeken Mümsad Mutfak Eserleri Ve Margarin Sanayicileri Derneği Lideri Besin Mühendisi Ebru Akdağ, “Zeytinyağı epeyce taklit edilen bir eserdir. İnternet üzerinden; epey fazla taklit ve merdiven altı satış yapılıyor. Ayrıyeten, yol kenarından, köylerden alınan yağların daha sağlıklı olduğu düşünülüyor fakat maalesef onlarda da taklit olabiliyor. Aslında, marketlerde satılan büyük firmalarda taklit eser olmaz. Zira , büyük markalar cezayı göze alamaz. Zeytinyağının içine pamuk yağı üzere misal profilli biroldukça yağ katılır. Büyük markalarda buna rastlamazsınız. Bakanlık onayı olmayan eserlerde taklit yüksektir.” dedi.
Ayşe Mine Alioğlu