Elazığın Meşhur Köfte Ekmeği Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 3 adet somun ekmek
- 400 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 1 çay bardağı galeta unu
- 1 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı kara biber
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karbonat
- Tuz
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı yedi türlü baharat
- Yarım çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- 1 büyük adet soğan
- Tuz
- 1 tutam maydanoz
Not EkleTanımı Yazdır
- Soğan salatası için:1 büyük adet soğanı piyaz doğrayın, biraz tuzla ovun yıkayın suyunu süzün.
- çabucak sonrasında 1 tutam maydanoz ince kıyıp ekleyin soğan salatası hazırdır.
- Köftemizi hazırlayalım. Karıştırma kabına kıymalı alın, soğanı rendeleyip fazla suyunu sıkıp alın posasını kıymaya ekleyin ve tüm materyallerimizi de ekleyip karıştırıyoruz.
- Köftemizi düzgünce yoğurup buzdolabında en az 1 saat dinlendiriyoruz.
- O ortada salçalı sosumuzu hazırlıyoruz ;sosumuz için evvela salça ve suyu sos tavasına alıyoruz salça büsbütün sosta açılana kadar karıştırın.
- sonrasındasında kaynamaya başlayınca baharatlarını ve tuzunu da ekleyip altını kapatın .
- Sosun kıvamı hayli koyu ya da fazlaca sıvı olmasın su az gelirse ekleme yapabilirsiniz.
- çabucak sonrasında köftemizden ceviz büyüklüğünde modüller koparıp avuç içimizde bastırıp inceltiyoruz .
- Ben köftelerime bu türlü biçim verip tavaya fazlaca az yağ ekleyip tavada orta ateşte gerili önlü pişiriyorum.
- ondan sonrasında somun ekmeğini ortadan kesiyoruz, tost makinesinde ısıtıyoruz.
- Salçalı sosumuzdan ekmeğin 2 tarafına sürüyoruz, tost makinesini bastırıp salçayı biraz pişiriyoruz.
- ondan sonrasında bir tarafa köftemizden diziyoruz, tekrar tost makinesine bastırıyoruz.
- Üzerine soğanlı salatadan ekleyip ekmeği kapatıyoruz .
- İsterseniz ekmeğin üzerine salça sürüp o biçimde yine bir ok kadar tostta pişirin isterseniz sos sürmeden pişirebilirsiniz .
- bu türlü yaptıktan daha sonra ortadan kesip servis yapın deneyecek olanlara afiyet olsun.