Bohça Kebabı Tanımı İçin Materyaller
İç harcı için;
Not EkleTanımı Yazdır
İç harcı için;
- 500g kuşbaşı doğranmış et
- 2 adet küçük uzunluk soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 500g mantar
- Tuz
- Kekik
- Pulbiber
- Kimyon
- Karabiber
- 2 adet yufka
- 2 yemek kaşığı un
- 3su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı salça
- Nane
- Maydanoz
Not EkleTanımı Yazdır
- Kuşbaşı doğranmış etleri yumuşayana kadar pişiriyoruz. Pişen etlerimize yemeklik doğranmış soğanı ve zeytinyağını koyup kavuruyoruz.
- Mantarlarımızı yemeklik doğruyoruz ve yemeğe ekliyoruz kavurmaya devam ediyoruz.
- Biberleri ekleyip tüm gereçler pişene kadar kavurmaya devam ediyoruz ve baharatlarımızı ekleyip ocağı kapatıyoruz. Yemeğimizi soğumaya bırakıyoruz.
- İç harcımız ılımaya başladıktan daha sonra istediğimiz boyutta bir kaseyi alıyoruz.
- Yufkalarımızı dörde bölüp her kesimden bir adet bohça kebabı çıkarıyoruz. Burada dikkat etmemiz gereken şey kasenin ortasına denk gelen yere yufkanın kenarlarından koparıp birer kesim daha koymalıyız. Aksi biçimde yufka parçalanabilir.
- İç harcından koyup yufkalarımızı kapatıyoruz.
- Bohçalarımızı yağlı kağıt koyduğumuz fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
- Küçük bir tencereye tereyağı, zeytinyağı ve unumuzu koyup kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
- Kavrulan unumuza sütü ekliyoruz. Sütü birden dökmüyoruz un ölçüsüne ve el ölçülerine nazaran kıvam değişiklik gösterebilir.
- Muhallebi kıvamına gelmesine dikkat ediyoruz. Tuzu ekleyip ocağı kapatıyoruz.
- Bohçalarımızın üzerine beşamel sos koyup, önce ısıtılmış 200 derece fırına koyup 15-20 dakika pişiriyoruz. Beşamel sos renk değiştirmeye başladığında kaşar peynirimizi ekleyip 5 dakika daha sonra fırınımızı kapatıyoruz.
- Sosu için; sos tavasına yağ ve salçayı koyup kavuruyoruz. Servis ederken bohçalarımızın üzerine salça sosu, nane ve maydanoz koyarak servis ediyoruz. Afiyet olsun ????