Biberli Et Sarma Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 6 modül ince dövülmüş sarmalık dana eti, (mümkünse dananın üst but tarafı olan tranç kısmından)
- 2 adet küçük soğan
- Hardal
- 1 er adet dolmalık sarı, kırmızı ve yeşil biber
- Kırmızı toz biber
- Tuz, karabiber
- 2 + 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- Küçük kesim kereviz
- Küçük sap pırasa
- 1-2 kol maydanoz
- 1 liter sıcak et yahut zerzevat suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Kırmızı toz biber
- 2 tatlı kaşığı nişasta
- 250 ml kaynar su
Not EkleTanımı Yazdır
- Soğanları yarım halkalara, biberleri şeritlere doğrayıp 2 yemek kaşığı yağda soteleyin.
- Tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ile tatlandırın.
- Etlerin üzerlerine hardal sürün ve sotelenmiş biberlerden yerleştirin. Kenarlarını biraz kıvırıp, rulo biçiminde sarın. Kürdan yahut ısıya güçlü mutfak ipiyle sabitleyin.
- Birebir tavada tekrar 2 yemek kaşığı yağ ısıtıp rulo etleri gerili önlü mühürleyin.
- Tavadan alıp döküm tenceresine yerleştirin. Şayet döküm tencerenin yoksa, öbür tencerede kullanabilirsiniz ancak pişmesi muhtemelen daha fazla vakit alacaktır.
- Sos için zerzevatları iri iri doğrayın.
- tekrar daha evvel kullandığınız tavada tereyağını eritip salçayı ekleyin.
- Karıştırıp iri doğranmış zerzevatları ve baharatları ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Zerzevat yahut et suyunu ek edip bir taşım kaynatın ve etlerin üzerine dökün.
- Et/sebze suyu etleri kaplamalı. Şayet tencerenin epey geniş değilse daha az et/sebze suyu kullanabilirsiniz.
- Üzerine maydanozu koyup kapağını kapatın ve kısık ateşte et yumuşayana kadar en az 1,5 saat pişirin.
- Akabinde etleri sostan alıp kürdanları çıkartın.
- Sosu tahta kaşık yardımı ile ezerek tel süzgeçten geçirin.
- Nişastayı 250 ml sıcak su ile karıştırıp sosa ek edin. Daima karıştırarak sosu bir taşım kaynatın.
- Etleri yine sosun içerisine koyup orta ateşte 15 dakika daha kaynatın.Afiyet olsn.